Kolagen jest białkiem nie tylko najbardziej rozpowszechnionym w organizmie kręgowców i stanowi aż od 30 do 48% masy wszystkich białek, ale, ze względu na swoje funkcje, najważniejszym białkiem organizmu. To wspaniałe i niemal „cudotwórcze” białko znajduje się niemal w całym organizmie ludzkim, rozpoczynając od gałki ocznej, kości, włosów, paznokci aż po skórę (w tym ostatnim zawartość kolagenu to aż 70%). Jednak jest jedna bardzo ważna rzecz, o której warto pamiętać – kolagen nie jest nam dany raz na zawsze – ciągle obumiera, aby później być odbudowany i serwisowany przez chondrocyty, keratynocyty lub fibroblasty – komórkowe stocznie wytwórcze i remontowe dla kolagenu.